ស្វែងយល់ផ្តល់ជូនភ្លក់ខ្មៅពីភីរ័រដ្រាជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក

La ត្រេឌីឌ័រពណ៌ខ្មៅ គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសមានវាយនភាពល្អ។ នាង​គឺ មានតែមួយគត់នៅក្នុងរសជាតិរបស់វាហើយអ្នកផលិតគឺកម្រណាស់។ នេះធ្វើឱ្យនាងក្លាយជាអំណោយដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យណូអែល។ 

ត្រីខកំប៉ុងខ្មៅមើមមៀនរ៉ូឡូមត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប៉េរេដឌ័រឌ្រីហ្វហ្វល 

សម្រាប់យើងនេះ ផ្សិតពិសេស គឺជារឿងគ្រួសារមួយដែលចាប់ផ្តើមពីជីតារបស់យើង។ ឈ្មោះរបស់គាត់គឺអាល់បឺតរ៉ូលែនកើតនៅថ្ងៃទី ៣ ខែកក្កដាឆ្នាំ ១៩០៣ នៅក្នុងភូមិមួយដែលមានឈ្មោះថា Condat sur Vézèreនៅប៉ែកខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំងក្នុងមន្ទីរដេដូដូនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ នៅពេលនោះការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាគឺជាផ្នែកមួយនៃស្រុកដែលគេហៅថា ភីរីឌ័រ។ វាជាតំបន់នេះ ជាមួយជីវប៉ូតាសនិងមីក្រូក្លេអ៊ែរប្លែកមួយដែលបានដាក់ឈ្មោះអោយត្រីគុជពិសេសរបស់យើង. 

ដើមឈើអុកដំបូងរបស់ជីតាខ្ញុំ

ជីតារបស់ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់សង្គ្រាមលោកទាំងពីរ។ ជាមួយនឹងអាយុរបស់គាត់គាត់មិនបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងជម្លោះដំបូងទេផ្ទុយទៅវិញគាត់នៅជួរមុខក្នុងកំឡុងពេលជម្លោះ 39-45 ។ គាត់ថែមទាំងចំណាយពេលខ្លះជាអ្នកទោសនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅកសិដ្ឋានមួយ។ ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាជាមួយព្រះគម្ពីរមរមន បោកប្រាស់ ចាប់ផ្តើមនៅចុងបញ្ចប់នៃសង្គ្រាមនៅពេលគាត់វិលត្រឡប់ទៅរបស់គាត់វិញ Perigord ជាជនជាតិដើមហើយទិញដីឡូត៍ដំបូងរបស់គាត់។ សំណាងរបស់គាត់គឺថាមានរួចហើយ ដើមឈើអុក។ វានៅជិតឫសនៃដើមឈើនេះដែលដុះ ផ្សិតនៅក្រោមដី ពណ៌ត្នោតចាស់ដែលយើងហៅ ត្រេឌីឌ័រពណ៌ខ្មៅ។ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រគឺ Tuber Melanosporum ។ 

ប្រពៃណីមួយបានកន្លងផុតពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ

អាល់ប៊ើតរូឡិនមានសំណាងណាស់ ទីតាំងភូមិសាស្ត្រនៃដីរបស់ខ្លួន។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានឆ្លងកាត់ដោយស្ទ្រីមដែលមិនចេះរីងស្ងួតសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលដែលស្ងួតបំផុតក៏ដោយ! ទឹកហូរឆ្លងកាត់វា ៣៦៥ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់បន្លែដែលព័ទ្ធជុំវិញវា។ ដើមឈើអុកដែលដុះនៅទីនោះទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ ការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមនិងជាតិសំណើមប្រសិនបើចាំបាច់។ នៅពេលចាប់ផ្តើមរដូវរងាជីតាខ្ញុំបានប្រមូលផល តុកកែ សូមអរគុណដល់ការប្រមូលផលរុយ (សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម) សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា។ គាត់បានប្រគល់ប្រពៃណីនេះទៅឪពុកម្តាយរបស់យើងដែលក្រោយមកក៏បានផ្តួចផ្តើមកូន ៗ របស់ពួកគេផងដែរ: បងប្រុសខ្ញុំនិងខ្ញុំ។ 

ផលិតផលទាំងបីដែលយើងបានបង្កើត៖ 

សព្វថ្ងៃនេះដីគ្រួសារគឺ 26 ហិកតា។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១២ មកយើងទាំងពីរនាក់ជំនាន់ទី ៣ បានសំរេចចិត្តដាំដើមឈើអុកពីរបីដងទៀតក្នុងមួយឆ្នាំ។ យើងបានសម្រេចចិត្តណែនាំពិភពលោកដល់ រសជាតិពិសេសនិងប្លែកៗ ជីតារបស់យើងបានទុកយើងជាមរតក។ Bon vivant, គាត់នឹងមានមោទនភាពដែលបានបង្ហាញអ្នកនូវទឹកដីរបស់គាត់និងចែករំលែករសជាតិទាំងនេះជាមួយអ្នក។ សម្រាប់នេះយើងបានបង្កើតផលិតផលលេចធ្លោចំនួន ៤៖

gift ប្រអប់អំណោយ (សម្រាប់ភាពរីករាយនៃការផ្តល់)

“ ប្រអប់“ របកគំហើញ” (ប្រអប់ចំរុះនិងប្រអប់“ អេលប៉ាប៉ាសូ” ចាស់ (ប្រអប់ផលិតផលផ្ទះបាយដែលអាចបរិភោគបាន) សម្រាប់ ពិធីជប់លៀងវីអាយភី  សម្រាប់មនុស្ស ២, ៤ ឬ ៦ នាក់, មុខម្ហូបរៀបចំរួមមាន)

ïនិងចាន«ឃ្លោក» (ប្រអប់អាពីទិត)

ïប្រេងអូលីវ ជីវសាស្រ្ត ខ្មៅជាមួយក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ (ប្រេង PDO ពីVallée des Beaux de Provence) 

 

នៅខាងលើនៅខាងលើរូបថតរបស់ជីតាខ្ញុំនិងរូបខ្ញុំផ្ទាល់នៅឆ្នាំ ១៩៧៤ នៅលើដើមត្របែក។

ខាងក្រោមនេះជាវីដេអូរបស់ម្ដាយខ្ញុំពេលកំពុងស្វែងរកត្រីរុយអ្នកក៏អាចមើលឃើញនិទាឃរដូវដ៏ល្បីល្បាញដែលអាចឱ្យយើងស្រោចទឹកត្រីត្រឡាចរបស់យើងសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ។